今日は、簡単で便利なトマトソースのご紹介。
炒めた野菜やお肉、シーフードと絡めたり、煮込みに使ったり、
いろいろ応用できます。カレーに入れて、トマト風味カレーも
よさそうですね。
【簡単・便利なトマトソース】
材料：トマト500g、にんにく１かけ、オリーブオイル、塩コショウ
作り方：
１）トマトをざく切り、にんにくをみじん切りにする。
２）にんにくとオリーブオイル大さじ1/2程度をフライパンに入れてから
火をつけ、弱火で炒める。
３）にんにくの香りが出てきたら、トマトを入れて中火。沸騰したら
弱火で20分程度煮る。
４）塩コショウ、好みでハーブなどで味をととのえれば出来上がり。
大地宅配の商品情報誌「PROCESS」に、数年前に載って
いたレシピです。
トマトの皮を湯むきすると、トマトの甘みがひきたつそうです。
面倒くさがりの私は、いつもそのまま使っていますが…。誰が
どんな風に作ったのかわかれば、安心ですしね。
この時期、たくさん届くトマトのおいしさをソースに封じ込められる
のも、魅力ですよ！一度に調理してストックできるから、楽ですしね。
1キロぐらいをまとめて作ることもあります。
私は1ヶ月ぐらいで使い切るようにしていますが、煮沸消毒した
密閉容器（瓶など）に入れれば、もっと持つかもしれませんね。
五感を使って、様子をみてみてくださいな。
大野 由紀恵
