今日は、簡単で便利なトマトソースのご紹介。

炒めた野菜やお肉、シーフードと絡めたり、煮込みに使ったり、
いろいろ応用できます。カレーに入れて、トマト風味カレーも
よさそうですね。

【簡単・便利なトマトソース】

材料：トマト500g、にんにく１かけ、オリーブオイル、塩コショウ

作り方：

１）トマトをざく切り、にんにくをみじん切りにする。

２）にんにくとオリーブオイル大さじ1/2程度をフライパンに入れてから
　火をつけ、弱火で炒める。

３）にんにくの香りが出てきたら、トマトを入れて中火。沸騰したら
　弱火で20分程度煮る。

４）塩コショウ、好みでハーブなどで味をととのえれば出来上がり。

大地宅配の商品情報誌「PROCESS」に、数年前に載って
いたレシピです。

トマトの皮を湯むきすると、トマトの甘みがひきたつそうです。
面倒くさがりの私は、いつもそのまま使っていますが…。誰が
どんな風に作ったのかわかれば、安心ですしね。

この時期、たくさん届くトマトのおいしさをソースに封じ込められる
のも、魅力ですよ！一度に調理してストックできるから、楽ですしね。
1キロぐらいをまとめて作ることもあります。

私は1ヶ月ぐらいで使い切るようにしていますが、煮沸消毒した
密閉容器（瓶など）に入れれば、もっと持つかもしれませんね。
五感を使って、様子をみてみてくださいな。

大野　由紀恵

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